Germinados de Lentejas

Me encantan los germinados, son crujientes, nutritivos y muy fácil de hacer. Los podemos colocar en ensaladas, sopas y son riquísimos para picar durante la merienda.

Los Beneficios (fuente www.planetahuerto.es)

Fácilmente asimilable. Las proteínas se transforman en ácidos aminados y las grasas en azúcares más simples, ambas sustancias exigen menos esfuerzo para ser digeridas y asimiladas, lo que resulta un alivio para personas de estómagos delicados.

Suplemento vitamínico. La síntesis de grandes cantidades de vitaminas, sobre todo de vitamina C, refuerza el sistema inmunitario y contrarresta los efectos negativos de una vida urbana sometida al estrés y a la contaminación.

Estimulante del metabolismo. Las sustancias amargas y aceites volátiles que contienen favorecen las secreciones pancreáticas, mejoran el funcionamiento intestinal, regenerando también la flora intestinal. Además también tienen propiedades depurativas y mineralizantes.

Alimento de bajo contenido calórico. Puede formar parte de dietas indicadas para personas con problemas de sobrepeso, porque además es un alimento integral saciante, que disminuye la sensación de hambre durante más tiempo.

 Satisfechas las mentes lógicas y científicas con lo de arriba, procedamos con la preparación. Para germinar hay muchas técnicas, existen incluso envases para hacerlo. Todo válido, pero esta técnica que les presento es muy sencilla y -porqué no decirlo- algo rudimentaria. Pero les aseguro que funciona igual de bien.

Es importante que las lentejas sean de buena calidad, igual de importante es el agua en las que se remojan.

1. Tomar una taza de lentejas y un recipiente de vidrio. 
2. Cubrir las lentejas con agua. 
3. Dejar remojando por al menos 12 horas
4. Escurrir el agua y dejar por 2 a 3 días hasta que se vean brotes (pueden tardarse hasta 4 días dependiendo de la calidad de las lentejas) Al final de cada día, mueve un poco las lentejas (usa las manos -impregna tu buena energía-)
5. Secar con papel toalla para quitar el exceso de agua
6. Colocar en la nevera y ¡listo!

Revoltillo Vegano de Tofu

Un buen sustituto del huevo sin la grasa y el colesterol, es este revoltillo de tofu. Muy fácil de preparar, es delicioso y es una excelente fuente de proteína. Les dejo la receta, les advierto que cocino usando medidas intuitivas, por lo que haré un esfuerzo de darles medidas aproximadas de los ingredientes, pero los invito a que intenten cocinar confiando que al hacerlo con cariño y entusiasmo, no hay manera de que el resultado no sea suculento. Espero la disfruten.

Ingredientes
Un paquetico de Tofu (o casero si lo haces)
1/4 de cebolla morada o 2 ramitas de cebollín picado en cuadritos
1/4 de pimentón rojo picado en cuadritos
1 cdta de Tamari (o salsa de soya)
1 hoja de alga kombu
1 poquito de aceite de coco
Sal al gusto
Adobo natural o especias
una pizca de cúrcuma

Preparación
Cortar el tofu en rectángulos y dejarlo remojando por 15 mins en agua purificada, Tamari (o salsa de soya) y el alga. Esto es necesario para que el tofu pueda ser digerido con facilidad. Es importante hacer esto antes de cocinar cualquier platillo con Tofu, verás la diferencia.

Mientras el tofu se relaja en su tina, puedes ir preparando el sofrito agregando en una sartén el aceite de coco, espera a que se caliente (no dejes que se queme) Agrega la cebolla o cebollín y deja que se cocine un poco, luego agrega el pimentón hasta que junto con la cebolla creen una experiencia aromática inigualable. Disfrútala y al terminar, ponlo aparte.

Es hora de sacar el tofu de su baño. Sécalos un poco para quitarle el exceso de agua. Tómalos en tus manos y con dulzura estrújalos hasta que tengan la textura ideal simulando revoltillo. Adereza el resultado con sal, adobo natural y especias al gusto.

En la misma sartén donde aún espera ansioso el sofrito, coloca el tofu, permite el encuentro y sella el evento con una pizca de cúrcuma para el color.

Acompáñalo con una arepa bien tostadita y tu queso vegano preferido.

¡Buen Provecho!